メキシコ

デカフェの取り扱い始めました!

デカフェのご要望を聞くことが増え、ついに取り扱いを始めました!
完全予約品となりますので、お急ぎの方は事前にオーダーをお願いいたします。

[カフェイン99%カット][有機JAS認定]
メキシコ マウンテンウォーター デカフェ

コーヒーの生豆よりカフェインを取り除く方法はありますが、このデカフェは薬品を使わない安全安心な「マウンテンウォータープロセス」で行っています。

メキシコ最高峰の天然水を使用した、マウンテンウォータープロセスは、メキシコで行われているデカフェ加工法です。
コーヒーの生豆を水に入れます。コーヒー豆の成分が溶け出すので、そこで水から取り出します。
コーヒーの成分が溶け出した水を濾過して、カフェインを取り除きます。
そのカフェインを取り除いた水に再び生豆を浸すことで、カフェインを除いたコーヒーの旨味成分のみが残った豆ができあがります。


マロン系のやわらかい甘味と香りで、やさしい気持ちに包まれるようです。
カフェインがなくても美味しいデカフェコーヒーです。

・睡眠のため、夜にカフェインをひかえたい方
・妊娠中、授乳中だからカフェインを抑えたい方
・カフェインを受け付けない方 などへ

通常よりも生豆の色が濃いため、焙煎度の見た目は通常より深く思えます。

[完売]限定豆 メキシコ アナエロビコ精製 ハイブリット種

数量限定のスペシャリティコーヒー入荷!
最近注目されている、アナエロビコ精製のお豆です。
(言いにくい…)

アナエロビコ精製について…
果肉をつけたまま嫌気発酵(真空状態にして発酵)させたものです。
11〜24℃の無酸素状態で72時間発酵することで、イースト菌やバクテリアの活性を抑え、
酸素がない状態のみで活動できる微生物などを活かす発酵方法です。
(逆に水などにつけることで、空気に触れ発酵させる好気性発酵もあります。これがエアロビコ精製。)

このアナエロビコ精製により、
赤ワインのような華やかな香りが楽しめます。
(実際に上記2つの精製方法はワイン作りで用いられています)
甘味・酸味・苦味のバランスもよいです。

焙煎より2、3日後〜味がしっかり出てきます。焙煎日気にしながら、お楽しみください。

焙煎日はコーヒー豆の袋の裏に表記しております。

200g ¥1,500

お好きな焙煎度でご用意いたします。
 ミディアムロースト(中煎り)
 ★ハイロースト(中煎り)
 シティロースト(中深煎り)

★がおすすめの焙煎度です