ハニーコーヒー

[完売]限定豆 ニカラグア モンテクリスト農園 朝摘み カツーラハニー

数量限定のお豆が入荷しました!

ニカラグア モンテクリスト農園より
朝摘み カツーラハニー

太陽が照りつけると果実は自身の糖分を使ってしまうため、
果実の糖度が最も高い時間帯(未明〜午前中)にのみ収穫されたお豆です。

さらに、精製方法はハニープロセス!

[ハニープロセスとは?]
果実と種の間にあるミューシレージ(ぬめり)を残したまま乾燥させることで、
ミューシレージの甘味が豆に移り、ウォッシュドでは得られにくい甘味をもったコーヒーになります。
(ウォッシュド・・・水洗いでぬめりを取る精製方法)

果実由来の甘味をたっぷりと持ったコーヒー豆と言うことです!

おすすめの焙煎度は「フルシティロースト(中深入り)」

しっかりとしたコクと柔らかな苦味、
後味にふんわりと広がる甘味をお楽しみください。

[限定]ニカラグア モンテクリスト農園 朝摘み カツーラハニー 200g
¥1,500

[完売]限定豆 エルサルバドル El Guamo農園 ブラックハニー

数量限定のスペシャルティコーヒー
エルサルバドルからブラックハニーが入荷しました!

ベリー系の甘い香りから、フローラルな香り、キャラメルのような甘いフレーバーやフルーティーな酸味。
様々に変化するテイストをお楽しみください!
ブラックハニーはミューシレージを全て残して乾燥させているだけあって、ほぼナチュラル精製に近い果実由来の甘味がある味です。

[ハニーコーヒーとは?]

果実と種の間にあるミューシレージ(ぬめり)のみを残したまま乾燥させることで、ミューシレージの甘味が豆に移り、ウォッシュドでは得られにくい甘味をもったコーヒーになります。

ミューシレージの残存率が高いほど、カビやムラに気を使うため、手間がかかります。
(ウォッシュド・・・水洗いで果肉・ぬめりを取る精製方法)

今回の限定豆は「ブラックハニー」ですが、レッド、イエロー、ホワイトとあり、
ブラックハニー:表皮だけ除去し、果肉をほぼそのまま残す
レッドハニー:果肉を25%ほど除去
イエローハニー:果肉を50%ほど除去
ホワイトハニー:果肉を90%以上除去
となっています。

焙煎度は、
よりフルーティーさを求められる方は「ミディアム」
甘味を感じたい方は「ハイロースト」
がおすすめです。
(★はおすすめの焙煎度です)

産地:エルサルバドル ラ・パンデデュラエリア Guamo農園
品種:レッド&イエローカトゥーラSHG
精製:ブラックハニー
乾燥:アフリカンベッド

[完売]限定豆 コスタリカ ラ・ロサ農園 ビジャサルチ種 レッドハニー精製

1月は大人気のハニーコーヒー「コスタリカ レッドハニー」が入荷しております!

まろやかな飲み口にフルーティーな風味とコク・甘味のバランスが良いです。
果実の甘みをお楽しみください。

[ハニープロセスとは?]
果実と種の間にあるミューシレージ(ぬめり)のみを残したまま乾燥させることで、ミューシレージの甘味が豆に移り、ウォッシュドでは得られにくい甘味をもったコーヒーになります。
(ウォッシュド・・・水洗いで果肉・ぬめりを取る精製方法)

今回の限定豆は「レッドハニー」ですが、ブラック、イエロー、ホワイトとあり、
ブラックハニー:表皮だけ除去し、果肉をほぼそのまま残す
レッドハニー:果肉を25%ほど除去
イエローハニー:果肉を50%ほど除去
ホワイトハニー:果肉を90%以上除去
となっています。

明確な数値の規定はないため、おおよそのようですが。

ハニープロセスは、乾燥工程において豆が腐敗しやすいため、手間がかかる精製方法です。
マイクロロットですので、この機会にぜひお試しください。

産地:コスタリカ セロアルトミル ラ・ロサ農園
¥1,500(200g)

[完売]限定豆 コスタリカ グラナディージャ ホワイトハニー

「コスタリカ グラナディージャ ホワイトハニー」が入荷しました。
限定90袋です!

とてもクリアな飲み口で、
軽やかな果実感の中、甘味があり、後口まで残ります。

おすすめはシティローストですが、ミディアム〜ハイローストでも!
浅煎りの方が果実感が出ますので、お好きな方はチャレンジしてみてください。

ホワイトハニー
果肉と種の間にあるミューシレージ(ぬめり)をわずかに残し、乾燥工程を行う精製方法です。
ホワイトハニーと呼ばれるのは、大体10%ほどミューシレージを残したものです。

よって、スッキリとした甘みが生まれます。

このお豆は、栽培から水洗処理、乾燥に至るまで、農園主のカルデロン一家の手でおこなわれており、きめ細やかな作業が徹底されています。
2011年にはカップオブエクセレンス優勝のコーヒーも生まれています。

産地:タラスエリア グラナディージャ農園
品種:カツアイ