アナエロビコ

限定豆 ブラジル サンコーヒー アナエロビック

アナエロビックの限定豆が入荷しました!
「ブラジル サンコーヒー アナエロビック」 ¥1,500(200g)税込

産地:ブラジル ミナスジェライス州 グアリロバ農園、サンタクララ農園
品種:カティグア、イエローカトゥカイ
精製方法:アナエロビック(嫌気性発酵)

嫌気性発酵(アナエロビック)…酸素のない環境で発酵させることで、特徴的なフレーバーに。
ナッツ系の甘味の中にフルーティーな酸味があります。

ウォッシュドでは味わえない、芳醇さをぜひお楽しみください〜

[完売]限定豆 メキシコ アナエロビコ精製 ハイブリット種

数量限定のスペシャリティコーヒー入荷!
最近注目されている、アナエロビコ精製のお豆です。
(言いにくい…)

アナエロビコ精製について…
果肉をつけたまま嫌気発酵(真空状態にして発酵)させたものです。
11〜24℃の無酸素状態で72時間発酵することで、イースト菌やバクテリアの活性を抑え、
酸素がない状態のみで活動できる微生物などを活かす発酵方法です。
(逆に水などにつけることで、空気に触れ発酵させる好気性発酵もあります。これがエアロビコ精製。)

このアナエロビコ精製により、
赤ワインのような華やかな香りが楽しめます。
(実際に上記2つの精製方法はワイン作りで用いられています)
甘味・酸味・苦味のバランスもよいです。

焙煎より2、3日後〜味がしっかり出てきます。焙煎日気にしながら、お楽しみください。

焙煎日はコーヒー豆の袋の裏に表記しております。

200g ¥1,500

お好きな焙煎度でご用意いたします。
 ミディアムロースト(中煎り)
 ★ハイロースト(中煎り)
 シティロースト(中深煎り)

★がおすすめの焙煎度です