[完売]限定豆 ベトナム ダラット ダサール コホー村

限定40袋で新しいお豆入荷しました!

バランス良く、ジューシーでクセのない飲み口です。
後口には、甘味が感じられます。

ロブスタ種がメインのベトナムでは珍しい、アラビカ種(交配種のカティモール)の有機栽培です。

産地:ベトナム ダラット ダサール ラクドゥオン地域 コホー村
品種:カティモール
精製:ウォッシュド

1,100円(200g)

2021年12月〜年始営業・予約について

2021年12月〜年始営業のお知らせ

平日 11:00〜18:00
土日祝 10:00〜18:00
定休日 火曜・水曜日

12/28  最終焙煎日
12/29  11:00-13:00 予約豆の受け渡しのみ
12/30-1/5  休み
1/6〜  11:00 通常営業
1/10   10:00-18:00

12月より、年内から1/10までの焙煎予約を受付いたします。
お電話、LINE、店頭でご予約ください。

年末年始のコーヒー買い溜めにどうぞ。

ECサイトは、12/27までのご注文が年内発送となります。

ご注文お待ちしております!

[イベントレポート]焙煎度の違いのコーヒー飲み比べ

「焙煎度」をテーマとして、
同じ品種のコーヒー豆の焙煎度違いで、どんな風に味が変化するのかを
飲み比べしていただくイベントの機会をいただきました。
そのレポートです。

まずは、
スペシャルティコーヒーの区分やコーヒーチェリーの構造、精製方法、焙煎度など、
収穫から飲めるコーヒー豆になるまでのお話などをさせていただきました。

そして、いよいよ試飲!
「エチオピア イルガチェフ アリチャ G-1 ナチュラル」の
「ミディアムロースト(中煎り)」
「シティロースト(中深煎り)」
で飲み比べです。

「ナチュラル精製の甘味がより分かったのは、ミディアムローストでした」

「いつもは深煎りが好きで飲んでいるけれど、これは中煎りの方が美味しい!」

「焙煎度を気にして飲んだことがなかったので、今後選ぶ時に参考にしたい。」

など様々なご意見をいただきました。

味の好みは様々ですし、飲む時の体調や気分で、変化していくものだと思います。

豆の種類だけでなく、
焙煎度でも味が変化します。
もちろん淹れ方でも。

いろいろな豆・焙煎度を試して
その時々のお気に入りを見つけていただけたらなと思います。

(20名ほどの方にハンドドリップでコーヒーを提供するには、想定以上に時間がかかってしまいましたので、次回への反省点にしたいと思います。)

コロナ禍が落ち着いたら、
お店でも「コーヒーの飲み比べ」「焙煎体験のワークショップ」などを開催してみたいなと計画中です。
こんなのして欲しい!などのご意見もございましたら、教えてくださいね!

最後に、ご協力いただきました皆様ありがとうございました。

[完売]限定豆 コスタリカ グラナディージャ ホワイトハニー

「コスタリカ グラナディージャ ホワイトハニー」が入荷しました。
限定90袋です!

とてもクリアな飲み口で、
軽やかな果実感の中、甘味があり、後口まで残ります。

おすすめはシティローストですが、ミディアム〜ハイローストでも!
浅煎りの方が果実感が出ますので、お好きな方はチャレンジしてみてください。

ホワイトハニー
果肉と種の間にあるミューシレージ(ぬめり)をわずかに残し、乾燥工程を行う精製方法です。
ホワイトハニーと呼ばれるのは、大体10%ほどミューシレージを残したものです。

よって、スッキリとした甘みが生まれます。

このお豆は、栽培から水洗処理、乾燥に至るまで、農園主のカルデロン一家の手でおこなわれており、きめ細やかな作業が徹底されています。
2011年にはカップオブエクセレンス優勝のコーヒーも生まれています。

産地:タラスエリア グラナディージャ農園
品種:カツアイ

2021年11月の営業日

平日 11:00〜18:00
土日祝 10:00〜18:00
定休日 火曜・水曜日

11/3(祝水)
11/23(祝火)は10:00〜18:00で営業いたします。

2021年10月の営業

平日 11:00〜18:00
土日祝 10:00〜18:00
定休日 火曜・水曜日

10月からは火水と定休日となります。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

オリジナルコーヒー缶ができました!

明治28年創業、浅草の老舗茶筒メーカー、加藤製作所さんに作っていただいたオリジナルのコーヒー缶です。
手作業で丁寧に塗装、プリントされた缶は、色艶もよく、味わいがあります。

ブリキ製で光を遮断し、中蓋付きで湿気を防ぎますので、コーヒー豆の保存に最適です!
豆をそのまま入れても、コーヒー袋のまま入れてもお使いいただけます。

両面にデザインを施しています。

店頭、ネットショップで販売中です!ぜひお家に一つ連れて帰っていただけると嬉しいです。

容量:225g
直径:9.5㎝
高さ:12㎝

¥1,200(税込)

[完売]オリジナル コーヒーカヌレ・フィナンシェ

1周年記念でコーヒーカヌレ、コーヒーフィナンシェを販売しました。

当店のアマレロブルボンのお豆を使い、
お菓子作り教室などをしている先生にオリジナルで作っていただきました。

カヌレはしっかりとコーヒー味を出し、
外はカリッと、中はもモチっと仕上がりました。

フィナンシェは粉を少なめに、
さっくりとした食感に仕上がりました。

現在は販売しておりませんが、今後また登場するかもしれません。
買い逃した方は、またの機会をお楽しみに!

[完売]限定豆 ブラジル サンコーヒー アナエロビック

アナエロビックの限定豆が入荷しました!
「ブラジル サンコーヒー アナエロビック」 ¥1,500(200g)税込

産地:ブラジル ミナスジェライス州 グアリロバ農園、サンタクララ農園
品種:カティグア、イエローカトゥカイ
精製方法:アナエロビック(嫌気性発酵)

嫌気性発酵(アナエロビック)…酸素のない環境で発酵させることで、特徴的なフレーバーに。
ナッツ系の甘味の中にフルーティーな酸味があります。

ウォッシュドでは味わえない、芳醇さをぜひお楽しみください〜