京都紫明通のコーヒー焙煎所 Coffee Roast Yui

2021.04.27

5月の営業

平日　11：00〜18：00
土日祝　10：00〜18：00
火曜日　定休日

GWあたりは休まず営業いたします。

2021.04.19

［完売］限定豆エルサルバドルビクトリア農園ビクトリーマウンテン

数量限定で新しいお豆入荷しました！
今回は40袋限定で、かなりマイクロロットなお豆です。

エルサルバドルビクトリア農園ビクトリーマウンテン

ビクトリア農園がある地域は、標高、気候、土壌共にコーヒーに適した土地柄であり、
様々な野生動物が生息する自然豊かな環境です。

そんなの環境の中で栽培される完熟のコーヒーは
柔らかいコクと柑橘系のフルーティーな酸味と甘味、苦味のバランスが良く、
クセのない味わいです。

この機会にぜひお試しください。

お好きな焙煎度でご用意いたします。
　ミディアムロースト（中煎り）
　ハイロースト（中煎り）
　★シティロースト（中深煎り）
　フルシティロースト
　フレンチロースト

★がおすすめの焙煎度です

2021.04.15

［完売］限定豆ニカラグアモンテクリスト農園朝摘みカツーラハニー

数量限定で新しいお豆入荷しました！

ニカラグアモンテクリスト農園より
朝摘みカツーラハニー

太陽が照りつけると果実は自身の糖分を使ってしまうため、
果実の糖度が最も高い時間帯（未明〜午前中）にのみ収穫されたお豆です。

さらに、精製方法はハニープロセス！

［ハニープロセスとは？］
果実と種の間にあるミューシレージ（ぬめり）を残したまま乾燥させることで、
ミューシレージの甘味が豆に移り、ウォッシュドでは得られにくい甘味をもったコーヒーになります。
（ウォッシュド・・・水洗いでぬめりを取る精製方法）

果実由来の甘味をたっぷりと持ったコーヒー豆と言うことです！

おすすめの焙煎度は「フルシティロースト（中深入り）」

しっかりとしたコクと柔らかな苦味、
後味にふんわりと広がる甘味をお楽しみください。

2021.03.31

4月の営業

平日　11：00〜18：00
土日祝　10：00〜18：00
火曜日　定休日

4/19.20は連休いただきます。

また、改めてお知らせいたしますが、GWは休まず営業予定です。

2021.03.19

［完売］限定豆マンデリンベイビーシナール（ピーベリー）

新しい数量限定豆入荷しました！

インドネシアマンデリンスマトラ島北部リントンニフタパランギナンより
マンデリンベイビーシナールピーベリーです。

枝の先にしかできない丸くて小さいピーベリー。
良質なコーヒーの産地であるリントンニフタパランギナンから、更に厳選した農家を指定して買い付け。
丁寧にハンドピックで収穫、丸くてころんとしたピーベリーのみをより抜きされています。

マンデリン特有の森や土の香りを残しながら、口当たりの良い甘味もあります。
苦味と甘味を両方味わえる欲張りなお豆です。

ざっくり言うと、すっきり飲めるマンデリンといった感じでしょうか。

お好きな焙煎度でご用意いたします。
　★ミディアムロースト（中煎り）
　ハイロースト（中煎り）
　シティロースト（中深煎り）

★がおすすめの焙煎度です

また、今回は当店の通常ラインナップである
グアテマラアンティグアピーベリーとの飲み比べセットも作ってみました。

2021.03.08

［完売］限定豆メキシコアナエロビコ精製ハイブリット種

数量限定のスペシャリティコーヒー入荷！
最近注目されている、アナエロビコ精製のお豆です。
（言いにくい…）

アナエロビコ精製について…
果肉をつけたまま嫌気発酵（真空状態にして発酵）させたものです。
11〜24℃の無酸素状態で72時間発酵することで、イースト菌やバクテリアの活性を抑え、
酸素がない状態のみで活動できる微生物などを活かす発酵方法です。
（逆に水などにつけることで、空気に触れ発酵させる好気性発酵もあります。これがエアロビコ精製。）

このアナエロビコ精製により、
赤ワインのような華やかな香りが楽しめます。
（実際に上記２つの精製方法はワイン作りで用いられています）
甘味・酸味・苦味のバランスもよいです。

焙煎より2、3日後〜味がしっかり出てきます。焙煎日気にしながら、お楽しみください。

焙煎日はコーヒー豆の袋の裏に表記しております。