2021年 3月 の投稿一覧

4月の営業

平日 11:00〜18:00
土日祝 10:00〜18:00
火曜日 定休日

4/19.20は連休いただきます。

また、改めてお知らせいたしますが、GWは休まず営業予定です。

[完売]限定豆 マンデリン ベイビーシナール(ピーベリー)

新しい数量限定豆入荷しました!

インドネシア マンデリン スマトラ島北部 リントンニフタ パランギナンより
マンデリン ベイビーシナール ピーベリーです。

枝の先にしかできない丸くて小さいピーベリー。
良質なコーヒーの産地であるリントンニフタ パランギナンから、更に厳選した農家を指定して買い付け。
丁寧にハンドピックで収穫、丸くてころんとしたピーベリーのみをより抜きされています。

マンデリン特有の森や土の香りを残しながら、口当たりの良い甘味もあります。
苦味と甘味を両方味わえる欲張りなお豆です。

ざっくり言うと、すっきり飲めるマンデリンといった感じでしょうか。

200g ¥1,400

お好きな焙煎度でご用意いたします。
 ★ミディアムロースト(中煎り)
 ハイロースト(中煎り)
 シティロースト(中深煎り)

★がおすすめの焙煎度です

また、今回は当店の通常ラインナップである
グアテマラ アンティグア ピーベリーとの飲み比べセットも作ってみました。

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[完売]限定豆 メキシコ アナエロビコ精製 ハイブリット種

数量限定のスペシャリティコーヒー入荷!
最近注目されている、アナエロビコ精製のお豆です。
(言いにくい…)

アナエロビコ精製について…
果肉をつけたまま嫌気発酵(真空状態にして発酵)させたものです。
11〜24℃の無酸素状態で72時間発酵することで、イースト菌やバクテリアの活性を抑え、
酸素がない状態のみで活動できる微生物などを活かす発酵方法です。
(逆に水などにつけることで、空気に触れ発酵させる好気性発酵もあります。これがエアロビコ精製。)

このアナエロビコ精製により、
赤ワインのような華やかな香りが楽しめます。
(実際に上記2つの精製方法はワイン作りで用いられています)
甘味・酸味・苦味のバランスもよいです。

焙煎より2、3日後〜味がしっかり出てきます。焙煎日気にしながら、お楽しみください。

焙煎日はコーヒー豆の袋の裏に表記しております。

200g ¥1,500

お好きな焙煎度でご用意いたします。
 ミディアムロースト(中煎り)
 ★ハイロースト(中煎り)
 シティロースト(中深煎り)

★がおすすめの焙煎度です