美味しいアイスコーヒーの淹れ方

毎日暑い…!
テイクアウトはアイスコーヒーもご用意しております。

そこで、お客様からアイスコーヒーの作り方をよくご質問いただきますので、
ブログにも載せておきます。

簡単に美味しく作れるので、ぜひお試しください〜

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2022年8月の営業

2022年8月の営業日のご案内です。

平日  11:00〜18:00
土日祝 10:00〜18:00
定休日 火曜・水曜日

お盆期間は休まず営業です!8/16(火).17(水)は11時から開けます。

夏休みとしては、8/29-9/1とお休みいただきます。

スタンプの日が休みです

[完売]限定豆 マンデリン アチェ トレンジリング

数量限定のお豆が入荷しました!

マンデリン アチェ トレンジリング
産地:インドネシア スマトラ島 アチェ州
精製:ウォッシュド(スマトラ式)

独特の香りとコクがあり、酸味はほとんどありません。
マンデリン トバコのような華やかさは少ないですが、どっしりとした落ち着きがあります。

マンデリンは本来スマトラ島で生産されるアラビカ種の通称でしたが、マンデリンの需要が高まるにつれ、主要港であるメダンから出荷されるものは“マンデリン”として取引されるようになってしまいました。
その結果、マンデリン特有のユニークなカップを持たないコーヒー豆も多く流通するように。
この“マンデリン アチェ トレンジリング”は、マンデリンの味を再構築することを目的に、生産者と輸出業者によって作られたコーヒー豆です。

より、マンデリンのアーシーを感じられると思います。
マンデリン好きの方ぜひ、お試しください!

アイスコーヒーにもおすすめです。

アチェの麻袋には、絶滅が危惧されているインドネシアの動物「センザンコウ」のイラスト。

[限定]マンデリン アチェ トレンジリング 200g
¥1,400

限定豆 タンザニア ンゴロンゴロ・コンゴニ農園

去年大人気だった、ンゴロンゴロが帰ってきました!(2022年7月再入荷しました!)

タンザニアの北部ンゴロンゴロクレーターの斜面にあるコンゴニ農園より、新しいお豆入荷です〜!(すごい名前!!)

年中マルチングし(木の根の周りに枯草などを敷き詰めて、雑草をおさえたり土壌に養分を供給する作業)
丁寧に育てられています。

また、今期は生産量が少なかった分、完熟したチェリーのみを収穫し、
時間をかけてゆっくりと乾燥したことで、高品質なコーヒーに仕上がっているようです!

ミディアムロースト:ジューシーな柑橘系の酸味を楽しめます

フルシティロースト:コクのある深い味わいと甘味のあるボディが楽しめます

どちらも美味しいので、焙煎による違いも試していただきたいコーヒーです。

200g ¥1,400(税込)

店頭にはフルシティローストの焙煎済みを置く予定です。ミディアムローストをご希望の方は、LINEやお電話、店頭でオーダーお願いいたします。

お好きな焙煎度でご用意いたします。
 ★ミディアムロースト(中煎り)
 ハイロースト(中煎り)
 シティロースト(中深煎り)
 ★フルシティロースト

★がおすすめの焙煎度です

[限定]タンザニア ンゴロンゴロ・コンゴニ農園 200g
¥1,400

2022年7月の営業日

2022年7月の営業日のご案内です

平日  11:00〜18:00
土日祝 10:00〜18:00
定休日 火曜・水曜日

7/18 海の日の祝日は10時オープンです。

早い梅雨明けに、すっかり真夏な気候の京都です…。アイスコーヒーばかり飲みすぎてしまいますが、涼しい部屋でたまにはホットコーヒーも。

7月もご来店お待ちしております!

[完売]限定豆 ニカラグア モンテクリスト農園 朝摘み カツーラハニー

数量限定のお豆が入荷しました!

ニカラグア モンテクリスト農園より
朝摘み カツーラハニー

太陽が照りつけると果実は自身の糖分を使ってしまうため、
果実の糖度が最も高い時間帯(未明〜午前中)にのみ収穫されたお豆です。

さらに、精製方法はハニープロセス!

[ハニープロセスとは?]
果実と種の間にあるミューシレージ(ぬめり)を残したまま乾燥させることで、
ミューシレージの甘味が豆に移り、ウォッシュドでは得られにくい甘味をもったコーヒーになります。
(ウォッシュド・・・水洗いでぬめりを取る精製方法)

果実由来の甘味をたっぷりと持ったコーヒー豆と言うことです!

おすすめの焙煎度は「フルシティロースト(中深入り)」

しっかりとしたコクと柔らかな苦味、
後味にふんわりと広がる甘味をお楽しみください。

[限定]ニカラグア モンテクリスト農園 朝摘み カツーラハニー 200g
¥1,500

2022年6月の営業日

2022年6月の営業日のご案内です

平日  11:00〜18:00
土日祝 10:00〜18:00
定休日 火曜・水曜日

6/2は私用のため、13時OPENとなります。

6月もご来店お待ちしております!

暑くなってきましたので、売り切りのため
「カフェタッセ チョコレート」を割引いたします!

¥350→¥280(20%OFF)

・Noir ビターチョコレート
・Lait Pistache ピスタチオミルクチョコ
・ピーカンナッツミルクチョコ
・アーモンドプラリネ&ラズベリービター
・ストロベリーホワイトチョコ

※表面が少し白くなっている場合がございますが、品質には問題ございません。

コーヒーのお供に、糖分補給にぜひ!

[完売]限定豆 エルサルバドル El Guamo農園 ブラックハニー

数量限定のスペシャルティコーヒー
エルサルバドルからブラックハニーが入荷しました!

ベリー系の甘い香りから、フローラルな香り、キャラメルのような甘いフレーバーやフルーティーな酸味。
様々に変化するテイストをお楽しみください!
ブラックハニーはミューシレージを全て残して乾燥させているだけあって、ほぼナチュラル精製に近い果実由来の甘味がある味です。

[ハニーコーヒーとは?]

果実と種の間にあるミューシレージ(ぬめり)のみを残したまま乾燥させることで、ミューシレージの甘味が豆に移り、ウォッシュドでは得られにくい甘味をもったコーヒーになります。

ミューシレージの残存率が高いほど、カビやムラに気を使うため、手間がかかります。
(ウォッシュド・・・水洗いで果肉・ぬめりを取る精製方法)

今回の限定豆は「ブラックハニー」ですが、レッド、イエロー、ホワイトとあり、
ブラックハニー:表皮だけ除去し、果肉をほぼそのまま残す
レッドハニー:果肉を25%ほど除去
イエローハニー:果肉を50%ほど除去
ホワイトハニー:果肉を90%以上除去
となっています。

焙煎度は、
よりフルーティーさを求められる方は「ミディアム」
甘味を感じたい方は「ハイロースト」
がおすすめです。
(★はおすすめの焙煎度です)

産地:エルサルバドル ラ・パンデデュラエリア Guamo農園
品種:レッド&イエローカトゥーラSHG
精製:ブラックハニー
乾燥:アフリカンベッド

[完売]限定豆 ニカラグア リモンシリョ農園 ジャバニカ種

希少品種のスペシャルティコーヒーが入荷しました!

熟したオレンジ系の甘味とやわらかい酸味のクリアなテイスト。
後口には、なめらかな甘味があります。

エチオピアのロングベリー起源の品種をオランダ人が植民地のインドネシアのジャワ島に持ち込み、ジャバ種として根付きました。
それがニカラグアに渡り、ジャバニカ種と名付けられました。
マタガルバエリアの一部でしか栽培されていない希少品種です。

産地:ニカラグア マタガルバ リモンシリョ農園
品種:ジャバニカ種
精製:ウォッシュド

¥1,650